Le glaçage Rocher

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Exemples d’utilisation : sur biscuit ou sur entremet congelé

Pour le glaçage type rocher au chocolat et pralin :

-250g de chocolat au lait

-40g d’huile de pépin de raisin (huile neutre)

-60g de pralin

Faire fondre au bain marie 250g de chocolat au lait. Ajouter 40g d’huile de pépin de raisin et 60g de pralin. Utiliser le glaçage à une température de 30 à 35°C sur un biscuit à température ambiante ou bien un entremet congelé.

 

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15 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. miche dit :

    ah!mais ça tombe bien je cherchais justement comment faire ce style de glaçage,merci

    Aimé par 1 personne

  2. miche dit :

    Ah ,ça tombe bien,je cherchais justement ce style de glaçage,merci

    Aimé par 1 personne

  3. martine dit :

    Génial, j’adore.

    Aimé par 1 personne

  4. Kaltrina dit :

    Bonjour, est ce que je peux remplacer le chocolat au lait pas du chocolat blanc?

    Aimé par 1 personne

    1. Oui bien sur. Il faut l’utiliser dans les mêmes proportions

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      1. Kaltrina dit :

        Merci beaucoup :)! Bonne journée

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  5. Robillard David dit :

    Bonsoir, pour un effet rocher, il faut ajouter des amandes hachées non?

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    1. Bonjour David, oui tu peux en utiliser ou bien aussi du pralin ou bien un mélange des deux.

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  6. Miam ! Je raffole de ce glaçage. Merci pour la recette Julien 😀

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  7. Nadege dit :

    Bonsoir,
    Est ce que l’huile de pépin de raisin apporte quelque chose de particulier (neutre) ou peut on la remplacer par une autre huile?
    Merci d’avance

    Nadège

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    1. Ben dit :

      J’avais la même question que nadege ?

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      1. Bonjour, c’est une huile neutre sans saveur particulière qui ne va pas dénaturer le gout du chocolat.

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  8. annie dit :

    bonjour julien
    peut on utiliser de la pralinoise a la place du chocolat au lait? et le glacage s’utilise de suite? merci

    J'aime

    1. Je vous déconseille car c’est vraiment trop sucré. Le glaçage s’utilise entre 30 et 35 degrés.

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  9. annie dit :

    merci du conseil😋..

    Aimé par 1 personne

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