Le glaçage Rocher

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Exemples d’utilisation : sur biscuit ou sur entremet congelé

Pour le glaçage type rocher au chocolat et pralin :

-250g de chocolat au lait

-40g d’huile de pépin de raisin (huile neutre)

-60g de pralin

Faire fondre au bain marie 250g de chocolat au lait. Ajouter 40g d’huile de pépin de raisin et 60g de pralin. Utiliser le glaçage à une température de 30 à 35°C sur un biscuit à température ambiante ou bien un entremet congelé.

 

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31 thoughts on “Le glaçage Rocher

  1. Bonsoir,
    Est ce que l’huile de pépin de raisin apporte quelque chose de particulier (neutre) ou peut on la remplacer par une autre huile?
    Merci d’avance

    Nadège

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  2. Bonsoir, j’aimerai effectuer ce glaçage pour ma bûche de Noël mais pour une question de pratique et de peur de casse au transport, Est-il possible de couler ce glacage dans le moule (semi rigide en plastique) de monter la bûche dans le moule et à la fin après congélation tout démouler ? J’espère être assez compréhensible. Merci par avance

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  3. Bonjour, puis-je préparer ce glaçage à l’avance chez moi dans un récipient hermétique puis le réchauffer doucement pour le couler une fois la bûche arrivée à destination (5h de route).

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