… idéale pour garnir des choux.
Catégorie : Les préparations crémeuses
La Ganache montée Ivoire Pistache
Pour macarons, choux ou tartes…
La Pâte de Pistache
d’après une recette de Pierre Hermé…
La crème onctueuse aux agrumes
Pour les inserts d’entremets ou pour garnir une tarte…
Le confit gélifié de Framboises
Pour une tarte ou un entremet…
Le crémeux à la vanille
Pour les inserts des entremets…
La crème d’amande
… Pour garnir les fonds de tartes
Le crémeux au chocolat Noir
… Une crème onctueuse au chocolat.
La meringue Italienne
Pour les tartes aux fruits, macarons…
La meringue Française
Idéale pour des décors d’entremets ou tartes…