La crème mousseline à la pistache

… idéale pour garnir des choux.

Publicités

La Pâte de Pistache

d’après une recette de Pierre Hermé…

La crème d’amande

… Pour garnir les fonds de tartes

La meringue Italienne

Pour les tartes aux fruits, macarons…

La meringue Française

Idéale pour des décors d’entremets ou tartes…