Pour une 50aine de coques: Pour la meringue italienne: – 150g de sucre en poudre – 50g d’eau – 55g de blancs d’œufs à température ambiante – colorant en gel ou en poudre hydrosoluble – 50g de blancs d’œufs à température ambiante à ajouter a la meringue italienne qui est à la température de 50°C…