… idéale pour garnir des choux.
Catégorie : Les préparations mousseuses
La Ganache montée Ivoire Pistache
Pour macarons, choux ou tartes…
La Mousse au Chocolat au Lait
Sur base de crème anglaise…
La meringue Italienne
Pour les tartes aux fruits, macarons…
La meringue Française
Idéale pour des décors d’entremets ou tartes…
La crème mousseline au Praliné
Recette d’une crème de base fréquemment utilisée en pâtisserie, particulièrement pour les montages des Paris Brest
La ganache montée Chocolat au Lait
Une chantilly pour tartes, entremets ou macarons…
Mousse vanille et Tonka pour entremet
Une mousse légère à la vanille, relevée par la tonka, idéale pour le montage d’entremets…
La crème diplomate Vanille
Une crème légère à la texture mousseuse…