Catégorie : Macarons

Macarons Chocolat Noir et Café

Une recette de macarons sur base de meringue Italienne avec une ganache fondante au chocolat noir aromatisée au café

Macarons Chocolat Tonka

La recette permet de préparer une cinquantaine de coques au cacao. Les macarons sont garnis avec une ganache tendre au chocolat noir 65% et tonka (facultatif)   Matériel à prévoir (10% de remise chez CUISINESHOP avec le code promo « julien ») plaque perforée pour la cuisson robot pâtissier Kitchenaid douille unie poches à douille jetables thermomètre avec sonde de…

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Ganache Ivoire et Citron Jaune

Une ganache crémeuse mêlant la douceur d’un chocolat Ivoire et la puissance du Citron…

Les coques des macarons

Pour une 50aine de coques: Pour la meringue italienne: – 150g de sucre en poudre – 50g d’eau – 55g de blancs d’œufs à température ambiante – colorant en gel ou en poudre hydrosoluble – 50g de blancs d’œufs à température ambiante à ajouter a la meringue italienne qui est à la température de 50°C…

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