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Ganaches et garnitures pour macarons Macarons Recettes

Macarons Chocolat Noir et Café

La recette permet de réaliser environ 30 macarons. Matériel à prévoir (10% de remise chez CUISINESHOP avec le code promo « julien ») plaque perforée pour la cuisson silpat à macarons poches à douille jetables chocolat noir 65% sirop de glucose thermomètre à sonde mixeur plongeant  douille unie de 8mm Recette des coques de macarons (environ 60 à 70 coques) : …

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Ganaches et garnitures pour macarons Macarons Recettes

Macarons Chocolat Tonka

La recette permet de préparer une cinquantaine de coques au cacao. Les macarons sont garnis avec une ganache tendre au chocolat noir 65% et tonka (facultatif)   Matériel à prévoir (10% de remise chez CUISINESHOP avec le code promo « julien ») plaque perforée pour la cuisson robot pâtissier Kitchenaid douille unie poches à douille jetables thermomètre avec sonde de …

Les pâtes et les biscuits Macarons Recette des coques sur base de meringue italienne Recettes de base

Les coques des macarons

Pour une 50aine de coques: Pour la meringue italienne: – 150g de sucre en poudre – 50g d’eau – 55g de blancs d’œufs à température ambiante – colorant en gel ou en poudre hydrosoluble – 50g de blancs d’œufs à température ambiante à ajouter a la meringue italienne qui est à la température de 50°C …

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