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Gâteaux traditionnels, biscuits et viennoiseries

La Brioche Nanterre

La recette permet de préparer une brioche de 600g dans un moule rectangulaire de 30cm de longueur et 9cm de largeur. Composition : Pâte à brioche, Dorure, Sucre grain. 1) Préparation de la pâte à Brioche : Pâte à Brioche Farine de Gruau 350g Sel fin 7g Sucre en poudre 45g Œufs entiers 210g Levure fraiche de …

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Gâteaux traditionnels, biscuits et viennoiseries Non classé

Cake Chocolat Tonka

La recette permet de préparer un cake de 24cm de longueur et 6cm de largeur. Composition : Cake Chocolat Noir, Ganache Chocolat Noir Tonka, Streusel Cacao. 1) Préparation du Cake au Chocolat : Pâte à Cake au Chocolat Chocolat Noir 52% 150g Beurre 90g Farine T55 90g Sucre en poudre 100g Jaunes d’œufs (4 pièces) 80g Blancs …

Gâteaux traditionnels, biscuits et viennoiseries Recettes Tartes et Entremets

Le Flan Vanille

  Composition : Pâte Sucrée Amande, Crème Vanille La recette permet de préparer un flan de 18 cm de diamètre 1) Préparation de la Pâte Sucrée Amande : Pâte Sucrée Amande Farine T55 150g Poudre d’amande 15g Sucre Glace 45g Beurre 85g Œufs entiers 25g Sel fin 1 pincée Avec la feuille du robot ou bien …

Gâteaux traditionnels, biscuits et viennoiseries Non classé Recettes Tartes et Entremets

Le Fraisier

Composition : Pain de Gênes Pistache, sirop Vanille Kirsch, Crème mousseline Vanille Kirsch, Fraises, éclats de Pistaches. La recette permet de préparer un fraisier de 18cm de diamètre et 4,5cm de hauteur.   www.meilleurduchef.com Profitez de 10% de remise sur tout le site « Meilleur du Chef » avec le code « remise10mdc«  Liste du matériel nécessaire : …

Gâteaux traditionnels, biscuits et viennoiseries Recettes

La Galette des Rois

Composition : Pâte feuilletée inversée, crème frangipane amande. La recette permet de préparer 1 galette de 24cm de diamètre. Liste du matériel utilisé (www.meilleurduchef.com) : – Plaque en aluminium perforée – Poches à douille – Rouleau à pâtisserie – Douille unie de 13 mm de diamètre – Cercle à entremet de 24cm de diamètre – …

Gâteaux traditionnels, biscuits et viennoiseries Recettes

Le Gâteau Basque

La recette permet de préparer 1 gâteau Basque de 16cm de diamètre. Composition : Pâte sablée, crème à la vanille Matériel à prévoir (10% de remise chez CUISINESHOP avec le code promo « julien») cercle à tarte de 16cm de diamètre  cercle de 18cm de diamètre cercle de 20cm de diamètre plaque perforée pour la cuisson poches à douille …

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