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Choux, petits gateaux et verrines Recettes

Brownies Chocolat Pécan et Amande

Composition : Brownies Chocolat Noir 65%, Praliné Pécan Amande, Noix de Pécan Caramélisées, Amandes Grillées et éclats de Chocolat La recette permet de réaliser 6 Brownies Gourmands. 1) Préparation du Praliné Pécan et Amande : Praliné Pécan et Amande Amandes entières 115g Noix de Pécan 115g Sucre en poudre 150g Eau 15g Fleur de sel …

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Bûches de Noël Choux, petits gateaux et verrines Recettes Tartes et Entremets

Les Bûchettes façon Mont Blanc

La recette permet de préparer 10 mini tartes « bûchettes ». Les moules utilisés sont les moules Silikomart « Fashion éclair » Composition : Pâte sucrée amande, moelleux marron, confit cassis, mousse vanille, glaçage miroir, meringuettes et crème de marron. Liste du matériel utilisé (www.meilleurduchef.com) : – Mixeur Bamix M125 – Moules Fashion éclair Silikomart  – Palette coudée – Plaque en aluminium …

Choux, petits gateaux et verrines Recettes

Cookies Chocolat, Caramel et Cacahuètes

Composition : Caramel fleur de sel éclat de cacahuètes, Cookies pépites de chocolat, Glace vanille, Ganache montée ivoire cacahuètes, Cacahuètes caramélisées. La recette permet de réaliser 8 à 10 petits gâteaux. Vous pouvez éventuellement prévoir d’adapter cette recette en verrine. Matériel à prévoir (10% de remise chez CUISINESHOP avec le code promo « julien ») plaque perforée pour la cuisson …

Choux, petits gateaux et verrines Recettes Tartes et Entremets

Tartelettes Chocolat Caramel et Cacahuètes

La recette permet de préparer 10 mini tartes. Les moules utilisés sont les moules Silikomart « Fashion éclair ». ⇓Vidéo complète du montage⇓   Composition : Pâte sucrée cacao, biscuit cacao, caramel fleur de sel, éclats de cacahuètes, mousse chocolat noir 65%, glaçage chocolat.   Profitez de 10% de remise sur tout le site « Meilleur du Chef » avec …

Choux, petits gateaux et verrines Recettes

Les Choux Choux Paris Brest

Composition : Choux craquelin, crème au praliné, insert petit choux, praliné pur et noisettes grillées. La recette permet de réaliser 8 choux. Matériel à prévoir (10% de remise chez CUISINESHOP avec le code promo « julien ») plaque perforée pour la cuisson douille unie douille F8 poches à douille jetables emporte pièce rond uni couteau à génoise spatule polyglass moule …

Choux, petits gateaux et verrines

Mini Entremets Spéculoos, Pommes et Vanille

La recette permet de préparer 6 à 8 mini entremets d’un diamètre de 6cm et de 3,5cm de haut. Matériel à prévoir (10% de remise chez CUISINESHOP avec le code promo « julien») cercle à entremet de 18cm de diamètre cercle à entremet de 16cm de diamètre Empreinte silicole Silikomart de 6cm de diamètre et 3,5cm …

Choux, petits gateaux et verrines

Tartelettes façon « Tatin »

La recette permet de préparer 6 tartelettes d’un diamètre de 9cm. Composition : Pâte sucrée amande, crème de noisettes, ganache tendre vanille ivoire, dôme pommes façon « tatin », ganache montée ivoire vanille, pépites noisette. Matériel à prévoir (10% de remise chez CUISINESHOP avec le code promo « julien ») moule savarin « silikomart » 6 cavités tapis silpat pour la …

Choux, petits gateaux et verrines

Cakes Individuels Citron et Vanille

La recette permet de préparer 7 petits cakes individuels dans des cercles à entremet de 7,5cm de diamètre. Composition : Streusel amande citron jaune, moelleux pur amande citron vert, crémeux citron ivoire, ganache montée ivoire vanille Matériel à prévoir (10% de remise chez CUISINESHOP avec le code promo « julien ») cercle à entremet de 7,5cm de diamètre tapis …

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