Masterclass PARIS 28 Septembre 2019

210,00

Une journée dédiée à la réalisation d’une recette originale d’entremets imaginées par Julien Loustau et déclinée de 2 manières (format familial et individuel) .

Lieu : Les Lilas (93260)
Adresse : 31, Boulevard Decros
Accès : Métro ligne 11 station Mairie des Lilas
Téléphone pour réservation et renseignements : 06 43 63 95 46

Paiement sécurisé par C.B ou par Chèque (possibilité de paiement en 2 fois sans frais)

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Description

Une journée dédiée à la réalisation d’une recette originale d’entremets imaginées par Julien Loustau et déclinée de 2 manières (format familial et individuel) .

Vous travaillerez en équipe de 4 personnes (en binôme de 2 personnes) et des techniques plus complexes, comme la mise au point du chocolat seront démontrées par Julien Loustau.

Au cours de cette journée d’apprentissage et de perfectionnement, plusieurs compétences seront travaillées :

  • Organiser son travail en équipe dans un laboratoire professionnel
  • Réalisation des recettes de base en pâtisserie (biscuits, mousses…) à partir de fiches techniques fournies en petit groupe
  • Réalisation du montage d’entremets en petit groupe
  • Technique de glaçage en atelier groupé et participatif
  • Tempérage du chocolat et réalisation de décors (en démonstration)

En savoir plus sur cette masterclass :
Ouvert à tous (particuliers comme professionnels), tous niveaux.

L’objectif de la formation est de mieux appréhender les différentes techniques de la pâtisserie.
Les élèves auront à leur disposition un livret de la recette à réaliser. Toutes les techniques de réalisation seront détaillées et expliquées au cours de la journée : préparation des recettes de base (biscuits, crémeux, mousse, confit …), techniques de glaçage, mise au point du chocolat pour la réalisation de décors…

A la fin du stage et après la dégustation, les participants se retrouveront autour d’une table pour un moment de dégustation et de partage en toute convivialité.

Possibilité de paiement en 2 fois par chèque bancaire

Repas du midi non inclus 

Lieu : Les Lilas (93260)
Adresse : 31, Boulevard Decros
Accès : Métro ligne 11 station Mairie des Lilas
Téléphone pour réservation et renseignements : 06 43 63 95 46

Formateur : Julien Loustau
Durée :  1 journée (8h30 => 18h00 environ)
Tarif : 210 euros TTC par personne

Modalités de paiement sécurisé de la Masterclass :

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Vous recevrez une confirmation d’inscription immédiatement après la commande.

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