Description
Une journée dédiée à la réalisation d’une recette originale d’entremets imaginées par Julien Loustau et déclinée de 2 manières (format familial et individuel).
Vous travaillerez en équipe de 4 personnes et des techniques plus complexes, comme la mise au point du chocolat seront démontrées par Julien Loustau.
Au cours de cette journée d’apprentissage et de perfectionnement, plusieurs compétences seront travaillées :
- Organiser son travail en équipe dans un laboratoire professionnel
- Réalisation des recettes de base en pâtisserie (biscuits, mousses…) à partir de fiches techniques fournies en petit groupe
- Réalisation du montage d’entremets en petit groupe
- Technique de glaçage en atelier groupé et participatif
- Tempérage du chocolat et réalisation de décors (en démonstration)
En savoir plus sur cette masterclass :
Ouvert à tous (particuliers comme professionnels), tous niveaux.
L’objectif de la formation est de mieux appréhender les différentes techniques de la pâtisserie.
Les élèves auront à leur disposition un livret de la recette à réaliser. Toutes les techniques de réalisation seront détaillées et expliquées au cours de la journée : préparation des recettes de base (biscuits, crémeux, mousse, confit …), techniques de glaçage, mise au point du chocolat pour la réalisation de décors…
A la fin du stage et après la dégustation, les participants se retrouveront autour d’une table pour un moment de dégustation et de partage en toute convivialité.
Possibilité de paiement en 2 fois par chèque bancaire
Repas du midi non inclus
Lieu : Les Lilas (93260)
Adresse : 31, Boulevard Decros
Accès : Métro ligne 11 station Mairie des Lilas
Téléphone pour réservation et renseignements : 06 43 63 95 46
Formateur : Julien Loustau
Durée : 1 journée (9h00 => 18h00 environ) le samedi 14 mars 2020
Tarif : 210 euros TTC par personne
Modalités de paiement sécurisé de la Masterclass :
- Ajouter la Masterclass au PANIER
- Cliquer sur PASSER COMMANDE
- Entrer votre adresse de facturation
- Entrer vos coordonnées bancaires et COMMANDER
- Le paiement est sécurisé par Stripe
Vous recevrez une confirmation d’inscription immédiatement après la commande.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.