Une recette de Michalak…
Catégorie : Recettes de base
La crème d’amande
… Pour garnir les fonds de tartes
Le crémeux au chocolat Noir
… Une crème onctueuse au chocolat.
La Mousse au Chocolat au Lait
Sur base de crème anglaise…
Les Pépites Noisettes
A réaliser avec les restes des biscuits meringués…
La meringue Italienne
Pour les tartes aux fruits, macarons…
La meringue Française
Idéale pour des décors d’entremets ou tartes…
La crème Pâtissière
La base de beaucoup de crèmes utilisées en pâtisserie…
La crème mousseline au Praliné
Recette d’une crème de base fréquemment utilisée en pâtisserie, particulièrement pour les montages des Paris Brest
La ganache montée Chocolat au Lait
Une chantilly pour tartes, entremets ou macarons…