Le biscuit sablé Breton

Une recette de Michalak…

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La crème d’amande

… Pour garnir les fonds de tartes

Les Pépites Noisettes

A réaliser avec les restes des biscuits meringués…

La meringue Italienne

Pour les tartes aux fruits, macarons…

La meringue Française

Idéale pour des décors d’entremets ou tartes…

La crème Pâtissière

La base de beaucoup de crèmes utilisées en pâtisserie…

La crème mousseline au Praliné

Recette d’une crème de base fréquemment utilisée en pâtisserie, particulièrement pour les montages des Paris Brest