Les Bûchettes façon Mont Blanc

Une revisite des gâteaux Mont Blanc façon mini entremets ou bûchette de Noël

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Bûche de Noël Vanille, Fruits éxotiques et Noisettes

Composition : Streusel noisettes fleur de sel, moelleux noisette, confit de fruits exotiques mangue et passion, crémeux mangue passion, mousse ivoire vanille, glaçage translucide. La recette permet de préparer deux bûches de 17,5 cm de long. La gouttière utilisée mesure 35 cm de long, 8,5 cm de large et 5,5 cm de haut. La gouttière…

Bûche de Noël Banane Chocolat Cacahuète

Recette originale d’une bûche de Noël associant le chocolat noir, la banane et la cacahuète qui ravira vos convives.

Macarons Chocolat Noir et Café

Une recette de macarons sur base de meringue Italienne avec une ganache fondante au chocolat noir aromatisée au café

Macarons Chocolat au lait et Noisettes

Cette recette de macarons a été réalisée en live sur Facebook au côté du chef Philippe dans le laboratoire de “meilleur du chef”. Recette des coques de macarons (environ 60 à 70 coques) : – 150g de sucre en poudre – 50g d’eau – 55g de blancs d’œufs à température ambiante – colorant en gel ou…

Cookies Chocolat, Caramel et Cacahuètes

Composition : Caramel fleur de sel éclat de cacahuètes, Cookies pépites de chocolat, Glace vanille, Ganache montée ivoire cacahuètes, Cacahuètes caramélisées. La recette permet de réaliser 8 à 10 petits gâteaux. Vous pouvez éventuellement prévoir d’adapter cette recette en verrine. Matériel à prévoir (10% de remise chez CUISINESHOP avec le code promo « julien ») plaque perforée pour la cuisson…

Macarons Chocolat Tonka

La recette permet de préparer une cinquantaine de coques au cacao. Les macarons sont garnis avec une ganache tendre au chocolat noir 65% et tonka (facultatif)   Matériel à prévoir (10% de remise chez CUISINESHOP avec le code promo « julien ») plaque perforée pour la cuisson robot pâtissier Kitchenaid douille unie poches à douille jetables thermomètre avec sonde de…

Le Gâteau Basque

La recette permet de préparer 1 gâteau Basque de 16cm de diamètre. Composition : Pâte sablée, crème à la vanille Matériel à prévoir (10% de remise chez CUISINESHOP avec le code promo « julien») cercle à tarte de 16cm de diamètre  cercle de 18cm de diamètre cercle de 20cm de diamètre plaque perforée pour la cuisson poches à douille…

La Tarte Citron Meringuée

La recette permet de préparer 2 tartes de 16cm de diamètre, ou bien une tarte de 16cm de diamètre et plusieurs petites tartelettes de 8cm de diamètre.   Composition : pâte sucrée avec crème d’amande, sirop d’imbibage, une crème citron, une meringue italienne et une ganache ivoire citron vert. Matériel à prévoir (10% de remise chez CUISINESHOP avec…