Une recette de Guillaume Mabilleau, M.O.F pâtisserie…
Catégorie : Les pâtes et les biscuits
La pâte sucrée Cacao
Pour vos tartes, tartelettes ou entremets…
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Le craquelin pour les choux
Pour des choux bien gonflés et croustillants à souhait…
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Les coques des macarons
Pour une 50aine de coques: Pour la meringue italienne: – 150g de sucre en poudre – 50g d’eau – 55g de blancs d’œufs à température ambiante – colorant en gel ou en poudre hydrosoluble – 50g de blancs d’œufs à température ambiante à ajouter a la meringue italienne qui est à la température de 50°C…
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La pâte à choux
La recette inratable…
