Le biscuit moelleux Amandes ou Noisettes

Une recette de Guillaume Mabilleau, M.O.F pâtisserie…

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La pâte sucrée Cacao

Pour vos tartes, tartelettes ou entremets…

Le craquelin pour les choux

Pour des choux bien gonflés et croustillants à souhait…

Les coques des macarons

Pour une 50aine de coques: Pour la meringue italienne: – 150g de sucre en poudre – 50g d’eau – 55g de blancs d’œufs à température ambiante – colorant en gel ou en poudre hydrosoluble – 50g de blancs d’œufs à température ambiante à ajouter a la meringue italienne qui est à la température de 50°C…

La pâte à choux

La recette inratable…