Bayonne Octobre 2018

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Masterclass (nouvelle version) chez Meilleur du Chef

Dimanche 21 Octobre 2018 9h00 – 18h00

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Qu’est-ce que notre MASTERCLASS ?
Contrairement à nos précédentes sessions qui n’étaient que démonstrations, dorénavant les élèves réalisent l’intégralité des recettes proposées.

Une journée dédiée à la réalisation de 2 recettes originales de Julien Loustau
Vous travaillerez en équipe de 3 ou 4 personnes.

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En savoir plus sur cette masterclass :
1 – Réalisations de 2 recettes intégralement préparées par les élèves. Dans cette journée de formation, sont prévus la confection d’une tarte et 4 tartelettes, 1 entremets et 4 mini entremets
2 – Places limitées à 12 élèves.
3 – Ouvert à tous (particuliers comme professionnels), tous niveaux.

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L’objectif de la formation est de mieux appréhender les différentes techniques de la pâtisserie.
Les élèves auront à leur disposition un livret de recettes à réaliser. Toutes les techniques de réalisation seront détaillées et expliquées au cours du stage : préparation des recettes de base (biscuits, crémeux, mousse, confit …), techniques de glaçage, mise au point du chocolat pour la réalisation de décors…

A la fin du stage et après la dégustation, les participants repartiront avec quelques-unes de leurs réalisations et se verront remettre un diplôme.

Repas du midi inclus – Possibilité de paiement en 3 fois !

Lieu : Le Labo des Chefs – Bassussarry (proche Bayonne – 64)
Adresse : 4 bis impasse Oihana – Zone du Golf – 64200 BASSUSSARRY
Téléphone : 05 59 24 54 48

Formateurs : Julien Loustau accompagné de Chef Philippe

Date : Dimanche 21 Octobre 2018 9h00 – 18h00
Durée :  1 journée (9h00 => 18h00 environ)
Tarifs : 150 euros TTC par personne

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