Réaliser un cercle en chocolat pour Entremet

Matériel à prévoir (10% de remise chez CUISINESHOP avec le code promo « julien ») spatule coudée cul de poule inox mixeur plongeant Bamix M140 colorant liposoluble thermomètre à visée laser rhodoïd (plusieurs largeurs) chocolat de couverture C’est une technique bien difficile qui demande beaucoup de précision et de patience. La première étape consiste à tempérer…

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