L’Entremet Vanille, Framboise et Citron

La recette permet de préparer 1 entremet d’un diamètre de 18cm et de 3,5cm de haut avec un insert de 16cm de diamètre. Composition : sablé reconstitué au citron, biscuit citron vert, crémeux vanille de Madagascar, confit de framboises et mousse ivoire vanille.   Matériel à prévoir (10% de remise chez Meilleur du Chef avec le…

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Tartelettes façon « Tatin »

La recette permet de préparer 6 tartelettes d’un diamètre de 9cm. Composition : Pâte sucrée amande, crème de noisettes, ganache tendre vanille ivoire, dôme pommes façon « tatin », ganache montée ivoire vanille, pépites noisette. Matériel à prévoir (10% de remise chez CUISINESHOP avec le code promo « julien ») moule savarin « silikomart » 6 cavités tapis silpat pour la…