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Préparation du biscuit « éponge » (recette de Karim Bourgi) :

Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant 70g de praliné amande, 120g de blancs d’œufs, 80g de jaunes, 80g de sucre en poudre et 25g de farine.

Verser dans un siphon et gazer avec 2 cartouches.

Siphonner dans un gobelet en plastique jusqu’au tiers de la hauteur et cuire au micro ondes pendant environ 40 secondes pleine puissance.

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