Liste des ingrédients :

– 230g de pistaches non salées

– 115g de sucre en poudre

– 30g d’eau

– 55g de poudre d’amande

– 2 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin ou tournesol

Commencer par torréfier les pistaches sur une plaque à 160°C au four pendant 10minutes.

Réaliser un sirop avec le sucre et l’eau en portant à la température de 120°C. Ajouter les pistaches refroidies et mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne sableux.

Mixer dans le bol d’un robot avec une pincée de sel, l’amande en poudre et l’huile neutre. J’utilise un thermomix et cela me prend 15/20 minutes sans les pauses. Courage!!!

Cette pâte se conserve dans une boite hermétique à température ambiante.