Liste des ingrédients :

– 230g de pistaches non salées

– 115g de sucre en poudre

– 30g d’eau

– 55g de poudre d’amande

– 2 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin ou tournesol

Commencer par torréfier les pistaches sur une plaque à 160°C au four pendant 10minutes.

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Réaliser un sirop avec le sucre et l’eau en portant à la température de 120°C. Ajouter les pistaches refroidies et mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne sableux.

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Mixer dans le bol d’un robot avec une pincée de sel, l’amande en poudre et l’huile neutre. J’utilise un thermomix et cela me prend 15/20 minutes sans les pauses. Courage!!!

Cette pâte se conserve dans une boite hermétique à température ambiante.

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