La meringue Italienne

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Liste des ingrédient pour la meringue italienne :
– 75g de blancs d’œufs
– 187g de sucre
– 60g d’eau

Réaliser un sirop. Pour cela, mettre à bouillir le sucre et l’eau et chauffer jusqu’à 120°C. Pendant ce temps, monter les blancs en neige mais pas ferme. Verser le sirop à 120°C sur les blancs et fouetter jusqu’à refroidissement complet.

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