LOGO LDJ

Liste des ingrédient pour la meringue italienne :
– 75g de blancs d’œufs
– 187g de sucre
– 60g d’eau

Réaliser un sirop. Pour cela, mettre à bouillir le sucre et l’eau et chauffer jusqu’à 120°C. Pendant ce temps, monter les blancs en neige mais pas ferme. Verser le sirop à 120°C sur les blancs et fouetter jusqu’à refroidissement complet.

Publicités