Liste des ingrédients pour la pâte sucrée :
– 150g de farine
– 15g de poudre d’amande
– 45g de sucre glace
– 85g de beurre
– 25g d’œufs soit 1/2 œuf
– 1 pincée de sel

Avec la feuille du robot ou bien à la main, sabler le beurre, la poudre d’amande le sucre glace. Ajouter les 25g d’œuf battu et mélanger. Finir en ajoutant la farine et le sel. Amalgamer l’ensemble MAIS SURTOUT ne pas trop mélanger, il ne faut pas faire chauffer la pâte.
Sur le plan de travail, rassembler la pâte et former une boule. Filmer et entreposer au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain, étaler cette pâte et foncer un cercle à tarte de 20cm de diamètre. Laisser le fond de tarte pendant 15 minutes au congélateur (cela évitera la déformation de la pâte en cuisson). Recouvrir le dessus de la pâte de papier sulfurisé et mettez y des haricots blancs ou autres pour empêcher la pâte de lever à la cuisson.
Faire cuire à blanc pendant 25 à 30 minutes à 170°C. au bout de 20 minutes de cuisson, retirer les haricots.