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Liste des ingrédients pour la ganache montée chocolat au lait :

-75g de chocolat au lait + 60g de crème liquide à 30% de M.G

-130g de crème liquide à 30% de M.G

Faire chauffer 60g de crème et verser en 3x sur le chocolat. Émulsionner et ajouter le reste de crème bien froide. Homogénéiser. Laisser au frais une nuit.

Le lendemain, monter cette crème au batteur.

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