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Exemples d’utilisations : tartes ou inserts pour les entremets…

Liste des ingrédients :
– 120g de chocolat blanc
– 90g de crème à 32/35% de MG
– 6g de café soluble

Faire bouillir la crème avec le café et verser en 3 fois sur le chocolat blanc haché. Émulsionner et utiliser de suite pour le montage des tartes ou des inserts pour entremets.

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