Exemples d’utilisation : sur biscuit ou sur entremet congelé
Pour le glaçage type rocher au chocolat et pralin :
-250g de chocolat au lait
-40g d’huile de pépin de raisin (huile neutre)
-60g de pralin
Faire fondre au bain marie 250g de chocolat au lait. Ajouter 40g d’huile de pépin de raisin et 60g de pralin. Utiliser le glaçage à une température de 30 à 35°C sur un biscuit à température ambiante ou bien un entremet congelé.
ah!mais ça tombe bien je cherchais justement comment faire ce style de glaçage,merci
Ah ,ça tombe bien,je cherchais justement ce style de glaçage,merci
Génial, j’adore.
Bonjour, est ce que je peux remplacer le chocolat au lait pas du chocolat blanc?
Oui bien sur. Il faut l’utiliser dans les mêmes proportions
Merci beaucoup :)! Bonne journée
Bonsoir, pour un effet rocher, il faut ajouter des amandes hachées non?
Bonjour David, oui tu peux en utiliser ou bien aussi du pralin ou bien un mélange des deux.
Miam ! Je raffole de ce glaçage. Merci pour la recette Julien 😀
Bonsoir,
Est ce que l’huile de pépin de raisin apporte quelque chose de particulier (neutre) ou peut on la remplacer par une autre huile?
Merci d’avance
Nadège
J’avais la même question que nadege ?
Bonjour, c’est une huile neutre sans saveur particulière qui ne va pas dénaturer le gout du chocolat.
bonjour julien
peut on utiliser de la pralinoise a la place du chocolat au lait? et le glacage s’utilise de suite? merci
Je vous déconseille car c’est vraiment trop sucré. Le glaçage s’utilise entre 30 et 35 degrés.
merci du conseil😋..
Bonjour, si je masque mon gâteau avec une fine couche de crème au beurre, ce glaçage ne convient pas ?
Bonsoir.
Oui bien sur. Ce glaçage peut même être utilisé pour des cakes ou autres donc aucun soucis sur de la crème au beurre.
Bonsoir,
Pour un glaçage rocher chocolat noir à 50% de chez Barry les proportions sont les même pour l’huile ?
Bonsoir. Oui même quantité.
Bonsoir, j’aimerai effectuer ce glaçage pour ma bûche de Noël mais pour une question de pratique et de peur de casse au transport, Est-il possible de couler ce glacage dans le moule (semi rigide en plastique) de monter la bûche dans le moule et à la fin après congélation tout démouler ? J’espère être assez compréhensible. Merci par avance
Bonsoir Mélanie,
Désolé pour ma réponse tardive.
Je vous déconseille de monter la bûche comme cela car ce glaçage ne supporte pas la congélation. L’idéal est de glacer le jour même, voire éventuellement la veille.
Merci pour votre réponse, aurais – je assez de glacage pour recouvrir une bûche pour 12 personnes ?
Bonjour le glaçage et pour combien de bûche svp
Merci d’avance
Bonsoir.
Ça dépend de la taille des bûches. A vous d’adapter les proportions en fonction des moules que vous utilisez.
Bonjour
L’huile de tournesol peut être utilisée?
Bonjour,
Oui mais l’idéal étant l’huile de pepins de raisin car c’est une huile neutre sans saveur particulière.
Bonjour,
Le glaçage doit-être coulé combien de temps avant de servir le dessert ?
Bonjour
Il peut être coulé la veille ou bien le jour même
Merci beaucoup, bonnes fêtes à vous !
Bonjour, puis-je préparer ce glaçage à l’avance chez moi dans un récipient hermétique puis le réchauffer doucement pour le couler une fois la bûche arrivée à destination (5h de route).
Bonjour Melanie.
Oui sans aucun problème. Ça se garde bien même une fois cristallisé.
Bonjour,peut-il s’utiliser sur un cake « froid » (sorti du frigo) ou faut-il impérativement qu’il soit à température ambiante ?
Bonsoir.
Oui bien sur le glaçage figera plus rapidement.
Bonjour, sauriez vous me dire quel serait le temps de conservation d’un cake avec ce glaçage rocher svp ? Merci
Bonjour. Vous pouvez le garder facilement 4 jours puisqu’il est protégé par le chocolat.
Merci de votre retour rapide. Du coup j’ai une autre question 😊 …. Peut être a t’elle été déjà posée le glaçage rocher se conserve combien de temps 1 à 2 semaines au frigo ??
Le glaçage rocher se conserve très longtemps, plusieurs semaines mais une fois figé il vaut mieux le conserver dans un endroit frais et sec (environ 15°)
Ah mince j’en fais 1 samedi dernier mais ce qu’il me reste je l’ai laissé au frigo c’est embêtant ou c’est bon ?
Merci
Bonjour, peut on remplacer l’huile de pépin de raison par de l’huile de tournesol ? Merci
Bonjour.
Oui bien sur même si c’est mieux d’utiliser une huile neutre sans saveur particulière.