Préparation de la pâte sucrée cacao :

– 150g de farine

– 90g de beurre mou

– 25g d’œuf battu

– 1 pincée de sel

– 18g de poudre d’amande

– 60g de sucre glace

– 12g de cacao amer en poudre

 

Dans le bol du robot, avec la feuille, travailler le beurre mou et le sucre. Ajouter toutes les poudres SAUF la farine. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Verser enfin la farine au fur et à mesure tout en mélangeant. Attention à ne pas trop travailler la pâte. Il faut juste amalgamer l’ensemble. Former une boule, filmer la et réserver au frais une nuit.

Étaler cette pâte dans un cercle à tarte ou sous forme de disques avec un emporte pièce rond. Faire cuire environ 20 à 25 minutes à 170°C. Utiliser une toile de cuisson Fiberpain pour avoir un effet gaufré.

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