La pâte sucrée Cacao

Préparation de la pâte sucrée cacao :

– 150g de farine

– 90g de beurre mou

– 25g d’œuf battu

– 1 pincée de sel

– 18g de poudre d’amande

– 60g de sucre glace

– 12g de cacao amer en poudre

 

Dans le bol du robot, avec la feuille, travailler le beurre mou et le sucre. Ajouter toutes les poudres SAUF la farine. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Verser enfin la farine au fur et à mesure tout en mélangeant. Attention à ne pas trop travailler la pâte. Il faut juste amalgamer l’ensemble. Former une boule, filmer la et réserver au frais une nuit.

Étaler cette pâte dans un cercle à tarte ou sous forme de disques avec un emporte pièce rond. Faire cuire environ 20 à 25 minutes à 170°C. Utiliser une toile de cuisson Fiberpain pour avoir un effet gaufré.

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(7) Comments

  1. Bonjour,

    Merci pour la recette 🙂
    Comment réaliser l’effet sur les biscuit comme sur la photo.
    En vous remerciements par avance.

    Jean

    1. Oups ! Désolé j’ai eu la réponse sur votre poste.
      Merci

    2. Bonjour, avec une toile de cuisson fiberpain

  2. bonjour , faut-il piquer la pate avant la mise au four?

    1. Bonjour. Oui tu peux, ça évite qu’elle ne gonfle.

  3. Guillaume Brun says:

    Salut julien, je n’ai pas de robot mais des cul de poule donc pour la premiere fase avec le beure esque je peux le travaille juste avec la maryse

    1. Bonsoir Guillaume. Oui sans problème. Il m’arrive aussi de le faire à la main pour de petites quantités.

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